News Flash:

Evolutia retetei de crenvursti: mai multe E-uri, mai multe grasimi saturate, mai putina carne

20 Martie 2018
179 Vizualizari | 0 Comentarii
crenvursti

Cel mai recent studiu al inspectorilor de la Asociatia pentru Protectia Consumatorilor InfoCons arata ca numarul E-urilor din crenvursti creste ca Fat-Frumos, aportul proteic scade constant, iar periculoasele grasimi saturate isi fac de cap in multe dintre retetele acestor mezeluri.

Un studiu recent scoate la iveala realitatea despre produsele de tip crenvursti de pe piata romaneasca si cum, in timp, calitatea acestor tipuri de mezeluri a scazut. Raportul care a intrat in posesia „Adevarul” a fost realizat de Asociatia pentru Protectia Consumatorilor InfoCons in baza unor analize facute de inspectorii acestei institutii in 2009, 2015 si 2017. Astfel, acestia au constatat ca in ultimii ani producatorii de mezeluri au marit numarul de aditivi alimentari pe care il pun in aceste produse. Mai exact, expertii spun ca in acest moment sunt pe piata crenvursti cu 8, 10 sau chiar 12 E-uri. Conform documentelor, 8 aditivi au fost descoperiti in sortimentele „Caroli Crenvursti cu piept de pui vrac”, „Casa Gruia Crenvursti de pui” si „Fox Crenvursti cu piept de pui” . Recordul absolut este batut de „Aro Crenvursti cu carne pui” cu 12 E-uri. Cu 9 aditivi in reteta au fost descoperite sortimente  produse  de  Cora (Crenvursti cu piept de pui) si Pikok (Crenvursti din piept de pui).

Practic, studiul arata ca in cele mai multe tipuri de astfel de mezeluri producatorii au marit numarul de aditivi. Concret, a  crescut numarul tipurilor de aditivi identificati in produsele analizate, de la 10 tipuri de aditivi identificati in 2009, la 16 tipuri de aditivi identificati in 2015 si la 21 de tipuri in 2017. Oricum lideri in retete sunt E250 (Nitrit de sodiu), E450 (Difosfati), E621 (Monoglutamat de sodiu), E300 (Acid Ascorbic) si E301 (Ascorbat de sodium).  

„În goana dupa profit, ca sa poata rezista pe piata, producatorii folosesc in retete cele mai ieftine ingrediente. La crenvursti se foloseste grasime, carne separata mecanic (carne ramasa pe carcasele de animale, dupa scoaterea bucatilor principale; mai exact este vorba de tesut muscular, cartilagii, vase de sange, nervi, tesut conjunctiv- n.r.) aditivi pentru arome si miros. Toate sunt malaxate si introduse in acea membrana artificiala. Omul nici nu stie ce pune pe masa. Cumpara, fierbe un pic si gata”, explica profesorul Constantin Ionescu-Targoviste.  Acesta precizeaza ca asa apar multe afectiuni in randul populatiei. 

„Efectul imediat al acestui proces este nivelul la care a ajuns patologia metabolica. Practic, este un fenomen care nu se mai poate stopa. Aceasta combinatie de E-uri trebuie foarte bine analizata pentru ca in anumite formule ele pot interactiona”, a mai spus dr. Constantin Ionescu-Targoviste.  Nutritionistul dr. Corina Zugravu spune ca oamenii trebuie sa se uite bine pe eticheta pentru ca toti producatorii sunt obligati sa treaca pe ambalaj aditivii alimentari adaugati in reteta. „Foarte important este procentul de carne pentru ca acela da valoarea nutritiva a produsului. Si aceasta informatie este gasita pe eticheta. Dureaza mai mult, dar stim ce cumparam”, arata dr Corina Zugravu.

Raportul InfoCons mentioneaza si faptul ca intre timp pe etichete au aparut si grasimile saturate din produse care in 2009 nu erau trecute. „În 2009 niciun produs nu mentiona continutul de grasimi saturate (acizi grasi saturati), iar in 2015 doar 25% dintre produse au mentionat aceasta informatie pe eticheta, abia in 2017  informatia a ajuns sa fie inscriptionata pe fiecare produs”, spune studiul. Astfel, insa s-a aflat ca pe piata exista un produs pentru care continutul de grasimi este reprezentat integral de grasimi saturate. Este vorba despre „Horeca Crenvursti cu piept de pui” care are un continut de grasimi saturate de 17.3 la suta.  Cat despre aportul proteic, studiul InfoCons atrage atentia ca acesta este pe un trend descendent, cea mai mare cantitate de proteine fiind regasita in studiul din 2015, respectiv 16g/100g, iar cea mai mica in studiul din 2017, respectiv 10 g/100g. „Acest continut proteic este crescut artificial, prin adaugarea de proteine din lapte, zer, soia, porc, ou sau pui”, spun expertii. „Am observat ca in perioada 2009-2017, in cazul crenvustilor, au crescut numarul de aditivi si a scazut cantitatea de carne din retete. Asadar calitatea este o problema pe care consumatorul o poate sanctiona necumparand produsul respectiv. Poate inteleg acum de ce s-a ajuns la atatea cazuri de obezitate, infarct sau atac vascular cerebral”, spune si presedintele InfoCons, Sorin Mierlea, care a adaugat ca acesta este primul studiu care urmareste trendul calitatii acestor produse pe mai multi ani.

Crenvurstii sunt alimente procesate, iar alimentele procesate tind sa fie mai bogate in grasimi, zahar, calorii, E-uri, coloranti si conservanti, sustin specialistii. În primul rand, pentru cresterea termenului de valabilitate al produsului si pentru controlul dezvoltarii de bacterii, fungi sau mucegaiuri, crenvurstii contin conservanti. Carnea conservata inseamna in general conservare prin afumare, adaugare de conservanti sau sare. Acestia pot fi transformati in organism in compusi care sunt asociati cu un risc crescut de cancer.  Mai mult,unele produse sunt fierte si afumate. Afumarea este insa o alta metoda de conservare asociata cu un risc crescut de cancer colorectal. Crenvurstii contin si foarte multe grasimi saturate. Acestea cresc riscul de aparitie a afectiunilor cardiovasculare precum infarctul sau accidentul vascular cerebral si sunt un factor de risc pentru cancerele de colon si san. 

sursa: adevarul.ro


crenvursti aportul proteic
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2018 - Sanatate.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1642 (s) | 23 queries | Mysql time :0.014556 (s)